Úvod

Je to jednoduché, naše rýže je vždy perfektně uvařená a skvěle dochucená solí, cukrem a rýžovým octem. Sushi podáváme s naší sójovou omáčkou, kterou si sami připravujeme. Tato omáčka je jemná, s vyváženou slaností tak, aby vynikl každý druh sushi. Samozřejmostí v tomto dokonalém konceptu, je jemně nakládaný zázvor a vždy ostré wasabi ve tvaru listu. Většinu ryb si bouráme sami a suroviny odebíráme od ověřených dodavatelů s jasným původem. Nejdůležitějším faktorem je pro nás čerstvost a kvalita surovin. Upřednostňujeme kvalitu před kvantitou.

Jan Horák – Sushi šéf